Browsing Trabajo de Integración Curricular - Agroindustria by Subject "Antioxidantes"
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Desarrollo y Evaluación de una Bebida Kombucha enriquecida con flor de Jamaica (Hibicus sabdariffa) para determinación de análisis fisicoquímico, organoléptico, microbiológico y su viabilidad técnica
(BABAHOYO: UTB, 2025, 2025)El proyecto investiga como tal la puesta en producción y posterior evaluación de una bebida de kombucha enriquecida con flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) para analizar sus características organolépticas, fisicoquímicas ... -
Elaboración de una infusión de Hibiscus sabdariffa enriquecida con Aloe vera y Eucalyptus, con la aplicación de un edulcorante no calórico.
(BABAHOYO: UTB, 2025, 2025)Esta investigación se basó en la elaboración de una infusión de Hibiscus sabdariffa enriquecida con Aloe vera y Eucalyptus usando Stevia Rabudiana como edulcorante no calórico. Se realizó un diseño de bloques al azar (DBA) ... -
Evaluación de la sustitución parcial de la malta de cebada (Hordeum vulgare) por maíz malteado (Zea mays) con adición de mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) en cerveza artesanal tipo ale.
(Babahoyo, Ecuador, 2024)Este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de la sustitución parcial de la malta de cebada por maíz malteado y la adición de mucílago de cacao en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas ... -
Evaluación del colorante de flor de Jamaica Hibiscus sabdariffa L, como sustituto parcial de nitrito en embutido de carne de cerdo.
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)En la actualidad, se ha detectado que la flor de Jamaica Hibiscus sabdariffa L, no se está utilizando de manera efectiva como colorante en los embutidos cárnicos. Por lo tanto, se ha propuesto una investigación para evaluar ... -
Evaluación del perfil fisicoquímico y organoléptico de una cerveza con adición de Cannabis sativa no psicoactivo (Cannabis sativa L).
(BABAHOYO: UTB, 2025, 2025)El presente estudio, titulado Evaluación del perfil fisicoquímico y organoléptico de una cerveza con adición de Cannabis sativa no psicoactivo (Cannabis sativa L), tuvo como meta investigar el efecto del aceite de dicha ...