Evaluación de tecnologías para el control de la trazabilidad de la cadena de suministro en la industria alimentaria.

Abstract

Las industrias enfrentan desafíos significativos en el control de la trazabilidad de la cadena de suministro, debido a la dependencia de sistemas convencionales que generan un exceso de documentación y dificultan la comunicación y análisis de información. Esto puede resultar en problemas operativos y en la seguridad del consumidor la complejidad de rastrear un producto terminado, desde sus ingredientes hasta los registros asociados, se convierte en una tarea abrumadora, lo que subraya la necesidad de un sistema más eficiente. Por lo que es importante resalta la necesidad de mejorar los sistemas de control de trazabilidad mediante la incorporación de tecnologías como sistemas erp SAP, Big data, y Códigos de barra, que permitirán una gestión más eficiente y precisa de la información, reduciendo inconsistencias y eliminando la documentación excesiva. La importancia de la trazabilidad como pilar fundamental de la seguridad alimentaria y su obligación en las normas de calidad, permite el seguimiento de productos desde su origen hasta el consumidor final, esto incluye la capacidad de almacenar y comunicar información sobre la calidad y origen del producto. La implementación de estas tecnologías puede mejorar la visibilidad y eficiencia en la cadena de suministro, facilitando la toma de decisiones informadas y garantizar la seguridad alimentaria enfrentando los desafíos actuales.