Nanosensores como una alternativa para la prolongación del tiempo de vida útil de los alimentos precederos

Abstract

La aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria ofrece amplias oportunidades gracias a los nanosensores, que son dispositivos capaces de detectar pequeños cambios en las propiedades de los alimentos. Los nanosensores son útiles para predecir la vida de anaquel de los productos alimenticios, además ayuda a tener un control en la producción de etileno para poder tener con certeza cuando un producto va a caducar, se puede controlar la temperatura, la disponibilidad de agua y el grado de madurez del alimento. También ayudan a mejorar la seguridad alimentaria al detectar contaminantes y patógenos, y facilitan el monitoreo en tiempo real de condiciones como la temperatura y la humedad para una gestión eficaz de la cadena de frío, los tipos de nanosensores puede detectar compuestos químicos como pesticidas, antibióticos que afecte el producto alimentario, además de controlar las bacterias patógenas que puedan causar daños a los alimentos.