Calidad molinera de la línea promisoria de arroz L-38 (Oryza sp.) en la zona Puebloviejo, Provincia de Los Ríos

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo principal determinar la calidad molinera de la línea promisoria de arroz L-38 y la SFL-11, cultivadas en la zona de Puebloviejo, provincia de Los Ríos. Dado que el arroz es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial y un pilar fundamental de la seguridad alimentaria, fue crucial evaluar los factores que afectan la calidad de este grano. Durante la investigación, se analizaron diversos parámetros relacionados con la calidad del grano, tales como el peso (g) de cascarilla, porcentaje (%) de humedad, peso (g) de arroz integral, peso (g) de masa blanca, peso (g) de polvillo, peso (g) de grano quebrado, peso (g) de grano entero, porcentaje (%) de blancura, contenido de amilosa y proteína, y la evaluación del centro blanco. Estos análisis fueron realizados en el Laboratorio de Granos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Técnica de Babahoyo, utilizando equipos especializados. Los resultados obtenidos en la clasificación del arroz por grano entero indicaron que la línea promisoria L-38 presentó un mayor peso promedio, alcanzando 658,08 g, mientras que la variedad comercial SFL-11 obtuvo 621,38 g. En cuanto al contenido de amilosa, los valores fueron similares, con 25,73 % en L-38 y 24,00 % en SFL-11. Respecto al porcentaje de blancura, la línea promisoria L-38 se registró un promedio de 40,80 %, ligeramente superior al 39,70 % de la variedad comercial. En proteína, L-38 alcanzó un 9,13 %, mientras que SFL-11 obtuvo un 8,47 %, mostrando una diferencia mínima. En conclusión, ambos cultivares presentaron características molineras muy similares con ligeras variaciones.