Evaluación de las características físicas, químicas y organolépticas de la carne de cerdo bajo diferentes niveles de Harina de Romero (Rosmarinus Officinalis) como promotor de crecimiento.

Abstract

La presente investigación experimental se desarrolló en la Unidad productiva Porcina de la carrera de Medicina Veterinaria Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Técnica de Babahoyo, localizada en la ciudad de Babahoyo- Montalvo, el cual evaluó el efecto de la inclusión de harina de romero (Rosmarinus Officinalis) en la dieta de cerdos sobre las características físicas, químicas y organolépticas de la carne durante 10 semanas, se utilizaron 16 animales (machos), de 35 días de edad, distribuidos en tres tratamientos frente a un tratamiento testigo T0 (Balanceado + Agua)T1(Balanceado con 2 gr Harina de romero /kg de alimento + agua ) T2 (Balanceado con 4 gr Harina de romero /kg de alimento + agua) y T3 (Balanceado con 6 gr Harina de romero /kg de alimento + agua) con dos repeticiones y 2 unidades experimentales cada uno. Se evaluaron Parámetros Productivos (Peso inicial, Peso final, Ganancia de Peso Vivo y Rendimiento a la canal y el Indicador Beneficio Costo, los tratamientos fueron distribuidos bajo un Diseño Completamente al Azar (DCA), donde los resultados experimentales obtenidos fueron sometidos a un Chi cuadrado de Pearson con un nivel de significancia de 0,05 y 12 grados de libertad se tiene un valor de X²t (tabulado): 19,68. Luego del cálculo matemático se obtuvo un valor de X²c (calculado): 5,75. Por lo tanto se acepta la hipótesis nula, es decir no existe relación entre los tratamientos y los rangos de la textura de la carne de cerdo cocida en agua sin condimentosT3, se lograron los mejores resultados para las variables como promotor de crecimiento.

Palabras Claves: inclusión, organolépticas, físicas, química, romero