Estrategias de calidad para mejorar el desempeño de las empresas gastronómicas de la ciudad de Babahoyo

Abstract

Esta investigación tiene como objetivo proponer estrategias de calidad para mejorar el rendimiento de las empresas gastronómicas en Babahoyo. Se empleó una metodología de investigación mixta descriptiva, utilizando encuestas y entrevistas. La encuesta a cien clientes reveló una percepción positiva general, destacando áreas de fortaleza y oportunidades de mejora. La entrevista a propietarios proporcionó información detallada sobre la gestión de calidad. Se aplicaron estrategias del Modelo de Excelencia Operacional Gastronómica. Aunque la mayoría de los clientes está satisfecha, se identificaron áreas clave para la mejora continua, como la comunicación de políticas de sostenibilidad y la ampliación del menú.