Emprendimientos gastronómicos y la afluencia de turistas en el cantón Balao Provincia del Guayas

Abstract

El presente informe es producto de la investigación realizada para identificar la situación actual de los emprendimientos gastronómicos y la afluencia de turistas en el cantón Balao de la provincia del Guayas, identificando en primera instancia que el cantón posee una variedad de flora y fauna, una de las características que predominan el sostenimiento económico es la producción camaronera. Balao es característico por ser uno de los potenciales productores de mariscos entre los que se destacan el cangrejo rojo, camarón, pescado y calamar, de los que se realizan exquisitos platillos como la tradicional ensalada de cangrejo, sopa de cangrejo, arroz marinero y variedades de ceviches. La metodología aplicada permitió conocer la actualidad del turismo en el cantón, evidenciando la poca demanda que sostiene en la actualidad debido a las afectaciones por la pandemia del Covid19, además de la inflación que afecta a la producción de los productos gastronómicos, también del poco énfasis que se le ha dado a este aspecto importante del cantón, reflejándose en la poca actividad turística que afecta al desarrollo y crecimiento de los emprendimientos gastronómicos para lo que se desarrolló una serie de sugerencias y recomendaciones que permitan aplicar estrategias en pro de la reactivación del turismo repercutiendo en el incremento del turismo motivado por la gastronomía del cantón.