Listar Examen Complexivo - Agroindustria por título
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Identificación del potencial biocida de la albahaca morada (Ocimum tenuiflorum) para la desinfección de frutas y hortalizas.
(Babahoyo, Ecuador, 2024)La albahaca morada, conocida científicamente como (Ocimum tenuiflorum), presenta una composición química altamente compleja, completa de nutrientes y diversos compuestos biológicamente activos. La aplicación de extractos ... -
Impacto de la aplicación de tres variedades de levaduras (S. cerevisiae, S. pastorianus, S. bayanus) en la producción de cerveza artesanal tipo lager
(Babahoyo, Ecuador, 2024)Las levaduras S. cerevisiae, S. pastorianus, S. bayanus tienen un impacto positivo en el proceso de fermentación, dado que también aportan compuestos organolépticos, nutrientes y metabolitos, que ayudan a mejorar la ... -
Impacto en la Calidad e Inocuidad Alimentaria de Cinco Tipos de Conservantes Alimentarios
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)Los conservantes juegan un papel crucial en la calidad e inocuidad de los productos alimenticios, estos ayudan a prolongar la vida útil de los alimentos, retardando el estrés oxidadito y extendiendo su vida útil. En esta ... -
Importancia de la bacteria Lactobacillus Bulgaricus (Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus) sobre las características organolépticas nutricionales en el de queso y yogurt.
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)Las bacterias bulgaricus (Lactobacillus delbrueckii bulgaricus) son microorganismos importantes utilizados en la producción de productos lácteos fermentados, como el yogurt, queso y otros, estas bacterias contribuyen a la ... -
Incidencia del estado de madurez, tiempo y temperatura de fermentación sobre los parámetros de calidad en granos de cacao para exportación
(Babahoyo, Ecuador, 2024)El alcohol de cacao pierde entre el 5 % y el 15 % durante la producción y el almacenamiento debido a factores como la evaporación, el 40 % de las pérdidas en calidad organoléptica del cacao ecuatoriano se deben a ... -
Influencia de las condiciones ambientales en la concentración de compuestos activos de los aceites esenciales de eucalipto Eucalyptus globulus L., menta Mentha piperita L. y jengibre Zingiber officinale extraídos de cultivos de diferentes zonas de Ecuador
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)El objetivo de este trabajo de titulación fue analizar la influencia de las condiciones ambientales en la concentración de compuestos activos de los aceites esenciales de eucalipto, menta y jengibre extraídos de cultivos ... -
Influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del tostado de cacao nacional y variedad CCN51.
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)En el presente trabajo investigativo se estudió la influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del cacao nacional y variedad CCN51 Theobroma Cacao. En el contexto actual que se vive, donde la contaminación ... -
Influencia de los ácidos tartárico, fumárico y málico sobre la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca), camote (Ipomoea batatas) y yuca (Manihot esculenta) para la producción de snacks (chifles).
(Babahoyo, Ecuador, 2024)La búsqueda de alternativas saludables ha impulsado el desarrollo de snacks como los chifles de plátano, camote y yuca, que destacan por su sabor y valor nutritivo. La incorporación de ácidos orgánicos como el tartárico, ... -
Influencia del aceite de palma aceitera (Elaeis Guineensis, Jacq) en la producción de jabones, cremas y bálsamos.
(Babahoyo, Ecuador, 2024)Este estudio está centrado en la influencia del aceite de palma aceitera (Elaeis guineensis, Jacq) en la industria cosmética, comparando su rendimiento y beneficios con otros aceites vegetales comúnmente utilizados en ... -
Influencia del maíz y morocho en las características organolépticas y nutricionales de bebidas fermentadas
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)El maíz y el morocho (maíz andino tradicional) se utilizan a menudo como ingredientes en la producción de bebidas fermentadas, su uso puede cambiar significativamente las características sensoriales de las bebidas fermentadas, ... -
Influencia del pH y temperatura en el músculo de la carne vacuno y porcino, durante el proceso de faenamiento
(Babahoyo, Ecuador, 2024)El consumo mundial de carne revela una clara preferencia por las carnes de porcino (36%) y de vacuno (23%), lo que pone de manifiesto patrones alimentarios globales. La calidad de la carne depende en gran medida de ... -
Influencia del uso de la amilasa, invertasa y xilanasa en la fermentación de la industria panificadora.
(Babahoyo, Ecuador, 2024)El estudio de caso aborda las deficiencias que presenta el proceso de la aplicación de enzimas como la amilasa, invertasa y xilanasa en los diversos productos que se elaboran en la industria panificadora, además, La ... -
Insecticida organico a partir de semillas del árbol de Neem (Azadirachta indica A.) para el control de insectos chupadores en la pitahaya roja (Hylocereus undatus)
(Babahoyo, Ecuador, 2024)En el presente trabajo bibliográfico la información obtenida fue parafraseada, resumida y analizada a fin de obtener información relevante sobre el insecticida orgánico a partir de semillas del árbol de Neem (A. indica ... -
Manejo poscosecha del fruto de cacao Theobroma cacao L
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)El siguiente documento trata sobre el manejo poscosecha del fruto de cacao Theobroma cacao L., las conclusiones determinan que La cosecha es la recolección de los frutos maduros del cacao, que suelen estar listos cinco a ... -
Microorganismos (Lactococcus lactis, Propionibacterium freudenreich y Debaryomyces hansenii) como alternativas a la bioconservación de alimentos.
(Babahoyo, Ecuador, 2024)El objetivo de esta investigación fue estudiar los microorganismos (Lactococcus lactis, Propionibacterium freudenreich y Debaryomyces hansenii) como alternativas a la bioconservación de alimentos. La metodología que ... -
Nanosensores como una alternativa para la prolongación del tiempo de vida útil de los alimentos precederos
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)La aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria ofrece amplias oportunidades gracias a los nanosensores, que son dispositivos capaces de detectar pequeños cambios en las propiedades de los alimentos. Los ... -
Optimización del proceso de extracción del jugo de la caña de azúcar Saccharum officinarum por medio del Trapiche, para la elaboración de panela artesanal
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)La panela artesanal es un producto derivado de la caña de azúcar y tiene un amplio consumo en muchas regiones del mundo. En Ecuador es un producto muy popular especialmente en las zonas rurales, existen alrededor de 30.602 ... -
Paneles solares y luces led como alternativas medioambientales para la reducción del consumo energético en Plantas de procesamiento de enlatados y conservas en el Ecuador
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)El propósito investigativo del presente caso de estudio fue examinar las actuales ventajas, desventajas y costos operacionales de los paneles solares y luces led como alternativas técnicas y medioambientales para reducir ... -
Predicción de la velocidad de crecimiento de la Salmonella de embutidos de pollo (Gallus gallus) y res (Bos Taurus)
(Babahoyo, Ecuador, 2024)La predicción de la velocidad de crecimiento de bacterias patógenos es una técnica utilizada para estimar el comportamiento del patógeno en relación al tiempo de adaptación y reproducción, incremento y estabilización ... -
Propiedades biológicas y farmacológicas en los aceites esenciales de semillas oleaginosas
(BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)Los aceites esenciales son mezclas de sustancias aromáticas obtenidas de diversas plantas, donde se conocen alrededor de 4000 especias distintas en el mundo. Aunque no todas las plantas contienen esta sustancia, la mayoría ...