Calostro bovino como una alternativa para la producción de probióticos

Abstract

El objetivo general de esta investigación fue proponer el uso del calostro bovino como una alternativa para la producción de probióticos. La metodología que se implemento fue de revisión bibliográfica de los últimos años. Los resultados indican que el calostro bovino es una mezcla de compuestos bioactivos con numerosos beneficios, la lactoferrina inhibe patógenos y estimula el sistema inmune, la inmunoglobulinas aporta inmunidad pasiva y evitan infecciones, las hormonas del crecimiento (prolactina y estradiol) estimulan la reparación y crecimiento de tejidos, los oligosacáridos presentan un efecto probiótico, la lisozima disuelve las membranas bacterianas, la lactoperoxidasa tiene actividad antibacteriana, la α-lactoalbúmina es la responsable de controlar la respuesta inmunológica, por otro lado las enzimas antioxidantes y la β-lactoglobulina presentan una actividad antibacteriana y antioxidante. En la industria de los suplementos alimenticios es empleado en polvo, liofilizado o cápsulas, para incidir en el sistema inmune y la salud digestiva, especialmente en deportistas, en la industria alimentaria se añade en forma de proteínas como batidos, yogures, en la industria cosmética mejora la elasticidad y apariencia de la piel por su acción regenerativa y antioxidante, y la industria farmacéutica su uso en terapias de enfermedades intestinales e inflamatorias. El consumo del calostro bovino fortalece el sistema inmunitario, aumentando las inmunoglobulinas, equilibrando la microflora intestinal, mejorando la digestión y la integridad intestinal, reduciendo la inflamación en enfermedades crónicas. Las dosis varían en polvo entre los 10-20 g/día, en liquido de 10-20 mL/día y en cápsulas de entre 500 mg y 2 g/día.