"Salmonella en huevos de gallina y su impacto en la salud pública"

Abstract

La Salmonelosis es una enfermedad importante de salud pública, por ser una de las principales causas de intoxicaciones causadas por alimentos en todo el mundo, este estudio tiene como objetivo principal Determinar la incidencia de salmonella en huevos de gallina y su impacto en la salud pública, se realizó siguiendo una metodología inductiva, deductiva Bibliográfica, dentro de los resultados de la investigación podemos mencionar que en el caso de las aves, como en otras especies animales, la excreción de Salmonella a través de las heces es intermitente, coincidiendo habitualmente con situaciones estresantes, como el transporte, la mezcla de animales de edades diferentes, o coincidencia con otras enfermedades, especialmente las inmunosupresoras, siguiendo la estructura del trabajo de investigación se concluye que el huevo entre más pase mucho tiempo almacenado en las condiciones que son propicias para el crecimiento y multiplicación de los microorganismos, hay más posibilidades de que se contamine