Análisis de los productos derivados del cacao (Theobroma cacao L) en el Ecuador

Abstract

Ecuador ha sido siempre retratado por ser una nación agrícola y por tener las cualidades ideales para un giro financiero decente. Sin embargo, vemos que no todos los rendimientos han sido aprovechados de la manera más adecuada a lo largo del tiempo, una ilustración inequívoca de esto es el cacao. Nos damos cuenta de que el cacao se ha desarrollado a partir de alrededor de 1600 en Ecuador y antes en Centroamérica como cosecha local incluso algún tiempo antes de la revelación de América. El cacao durante la época prehispánica era utilizado como moneda, como remedio para varias enfermedades y como ingrediente principal para la preparación de bebidas ceremoniales, mientras que en la actualidad se pueden hacer múltiples productos a base de este grano. Del cacao se pueden obtener productos derivados que sirven como materia prima para la industrialización y de esta manera ayudan al desarrollo socioeconómico del Ecuador. Estos artículos también conllevan importantes beneficios para sus consumidores. La cáscara se destina al ganado bovino, y los restos de cáscara de cacao se utilizan como abono. La manteca de cacao se utiliza en la elaboración de postres, en la industria farmacéutica y en la de maquillaje para fabricar artículos como barras de labios, cremas, limpiadores, champús, etc. La pasta o el licor de cacao se utiliza para hacer chocolate, el cacao en polvo se utiliza para preparar variedades de alimentos como pasteles, yogur congelado y golosinas, y además se utiliza en las bebidas. De los mencionados, la manteca del cacao es el más utilizado por las industrias, sobre todo en los productos de belleza, ya que sus propiedades humectantes lo hacen ideal para elaborar cremas, medicamentos para el cabello, limpiadores y barras de labios. Asimismo, sus propiedades estomacales, energizantes y de refuerzo celular hacen que el cacao sea ideal para su uso en la industria farmacéutica. Un aspecto importante es el interés por este producto debido a su calidad y por lo tanto un mercado superior, no obstante que no sólo se presenta en los Estados Unidos, sino también en diferentes países de Europa y América del Sur, teniendo en cuenta que el cacao ecuatoriano es visto como verdaderamente excepcional en el planeta, en alusión al Cacao Fino de Aroma. El mercado mundial del cacao está en vías de desarrollo y es popular entre los chocolateros de Europa y Estados Unido s que buscan cacao selecto en cuanto a inicio y calidad. Los chocolateros de Europa y EE.UU. que buscan cacao selectivo en cuanto a inicio y calidad. En 2015 finalizó con un incremento del 10% en las materias primas de cacao en grano y semielaborado, en contraste con 2014. ampliado en contraste con 2014, llegando a un volumen completo de 260.000 toneladas métricas. A partir de 2008, los productos de cacao de fragancia fina de las naciones proveedoras de cacao se han convertido en un 0,1%. Los productos de las naciones proveedoras de cacao han aumentado en un 0,1%.