Manejo post cosecha del cultivo de cacao (Theobroma cacao) en la finca Meza ubicada en el recinto Pueblo Nuevo, cantón Babahoyo

Abstract

El presente trabajo fue desarrollado en la en la Finca Meza, ubicada en la vía a Pueblo Nuevo, provincia de Los Ríos. Por lo cual cuyos resultados respalda la escritura de esta monografía. La zona presenta condiciones climáticas de tipo tropical húmedo, con temperatura media anual de 25.7 ºC. Para la elaboración de este documento, se desarrolló la revisión de literatura de varios libros, revistas académicas e internet, tesis de grado y consultas a docentes de la escuela de ingeniería agronómica y agropecuaria, utilizando métodos del nivel teórico, tales como el interpretación y síntesis lo que nos permitió definir nuestro tema desarrollado y por último se concluyó con una encuesta formada por interrogantes referente al tema de investigación. En cuanto al uso de herramientas en la cosecha, no es conveniente el machete porque puede herir los cojines florales que producirán fructificaciones siguientes y porque puede producir cortes en las ramas que favorecen la penetración de hongos parásitos a los tejidos del árbol. El sistema de fermentación que predomina es en costales por la ventaja de ser económico, sin embargo este es un método rudimentario que sino no tiene remoción diaria no permite la aireación de la masa lo que hace que se produzca una fermentación láctica y butírica. En la pos cosecha se observa que el secado predominante es en tendales, que si bien es un método económico tiene la desventaja que fácilmente puede contaminarse con tierra del polvo de los carros, desechos de los animales menores y residuos vegetales. Las almendras de cacao se almacenan fermentadas y secas en una bodega de la finca donde después de que se haya encontrado comprador se las procede al transporte al centro de acopio. Entre las recomendaciones de este trabajo está usar herramientas adecuadas para el proceso de cosecha, así como almendras provenientes de mazorcas sanas y maduras, para iniciar los procesos de fermentación. Aumentar la infraestructura de cajones para el proceso de fermentación de la almendra. Realizar el proceso de secado natural en la finca Meza mediante el uso de tendales cubiertos con caña picada o un piso de madera. Realizar adecuaciones en la bodega de almacenamiento de la almendra, destinando un espacio exclusivo solo para almacenar la almendra