Análisis del Proceso de Producción de Bebida Alcohólica Fermentada a Base de Miel Monofloral y Multifloral

Abstract

El Hidromiel es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo, que es el resultado de la fermentación del alcohol con agua y levadura, apareció hace unos 700 años en civilizaciones tan diversas como India, China, Egipto, Irán y Persia, en su tiempo se llamaba el néctar de los dioses. La metodología que se uso fue de revisión bibliográfica. Los procesos modernos de elaboración, que emplean levaduras seleccionadas en ambientes controlados, ofrecen un mayor control sobre la fermentación, lo que se traduce en una mayor consistencia en sabor y calidad del producto final. La levadura Saccharomyces cerevisiae se destaca por su eficiencia en la fermentación, asegurando resultados óptimos. Las mieles monoflorales, como las de tomillo, acacia y lavanda, son apreciadas por su sabor y aroma únicos, ideales para la elaboración de hidromiel. Por otro lado, las mieles multiflorales, como las de flores silvestres y de bosque, ofrecen mayor disponibilidad y son más accesibles para la producción en gran escala. En conclusión, el proceso moderno con levaduras seleccionadas y el uso de mieles monoflorales ofrecen la combinación ideal para obtener un hidromiel de alta calidad y consistencia.