Buenas prácticas de manufactura por parte de los establecimiento de restauración turística en la ciudad de Babahoyo

Abstract

El presente estudio de caso tiene como finalidad analizar la aplicación de buenas prácticas de manufactura en los establecimientos de restauración turística de la ciudad de Babahoyo. Es fundamental reconocer que la calidad y seguridad de los alimentos ofrecidos en los establecimientos de restauración son aspectos cruciales para garantizar la buena experiencia de los clientes y proteger su salud. En la actualidad una de las mayores falencias que se puede distinguir es la limitada capacitación del personal encargado de la preparación de alimentos y bebidas. La metodología empleada en esta investigación engloba la investigación exploratoria, descriptiva y mixta en conjunto con el método deductivo. Como técnica tiene la revisión documental y la encuesta que permitió recopilar datos precisos de 25 encuestados dando como resultado que estas prácticas desempeñan un papel esencial en la prevención de la contaminación de los alimentos, la reducción del riesgo de enfermedades transmitidas por los víveres y la garantía de la calidad de los productos.