Listar por autor "Carrasco Machado, Samuel Wladimir"
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Colágeno aviar como alternativa emulsificante en la elaboración de salchicha, paté y mortadela.
Carrasco Machado, Samuel Wladimir (Babahoyo, Ecuador, 2024)El objetivo de esta investigación es sugerir la utilización de residuos avícolas como las patas de pollo para la generación de buenos productos e implementarlos en el sector agroindustrial, generando un beneficio en ...