Listar por autor "Bucaram Lara, Genesis"
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Influencia del maíz y morocho en las características organolépticas y nutricionales de bebidas fermentadas
León Chica, Dennise Nagelly (BABAHOYO: UTB, 2024, 2024)El maíz y el morocho (maíz andino tradicional) se utilizan a menudo como ingredientes en la producción de bebidas fermentadas, su uso puede cambiar significativamente las características sensoriales de las bebidas fermentadas, ...